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兰州传奇餐饮管理有限责任公司
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兰州牛肉面在线咨询|兰州牛肉面招商加盟|兰州传奇供
产品价格:请联系咨询
更新时间:2017-03-11
产品型号:齐全
产品品牌:陇上传奇
产品分类:甘肃食品、饮料 > 兰州特产食品
发布企业:兰州传奇餐饮管理有限责任公司
发布 IP:
郑重提示:联系之前请务必点此阅读防骗提示!
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产品型号:齐全
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详细介绍
兰州牛肉面在线咨询|兰州牛肉面招商加盟|兰州传奇供
牛肉拉面牛肉汤的调制:
真正的牛肉汤没有纯原汤做的,因为牛是吃草长大的,纯汤会略有酸味,因此需要加水调汤控制原汤的浓度。
主料:熬好的牛肉原汤50千克,白开水15千克,煮熟的白萝卜片适量。
调料:正宗兰州牛肉拉面调汤混合料900克。
制作:将熬好的浓牛肉汤烧开,打净浮沫,加入用调汤料浸泡的调料水、熟萝卜片,和撇出的熟牛油,加调味料调味;面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即可,加上适量的牛肉条、香菜、蒜苗及辣子油。肉汤清澈鲜美、面条筋柔,营养丰富。每碗煮熟的面条100-150克,加汤350-500毫升,视碗大小而定。
调汤料的配比:花椒粉25%,干姜粉28%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%,调汤料与汤的投放比例根据口味需求在0.3%-0.4%。
调味料配比:盐与汤的比例1.4%-1.5%,在调好的汤汁中加入鲜姜汁、蒜汁(鲜姜与蒜各占50%)味道更加鲜美,投放比例在0.1%-0.2%,味精与汤水的比例0.2%-0.4%。
公司网址:lscq.shop.88360.com
联系人:陈经理
手机: 13893244145
座机:0931-7827078
邮箱:54291622@qq.com
地址:兰州市七里河区建兰路29号 (黄金大厦向南100米)
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推荐关键词:兰州牛肉面加盟咨询,兰州牛肉面招商加盟,兰州拉面加盟
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主营项目:牛肉面加盟,牛肉面,拉面加盟,非清真牛肉面
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